Lekker eten hoef niet moeilijk te zijn.

Groente risotto stoofpotje met kip
Print

Groente risotto stoofpotje met kip

Recipe by Margriet
Servings

4

servings
Prep time

20

minutes
Cooking time

45

minutes
Calories

350

kcal

Een eenvoudig maar heerlijk recept dat je makkelijk kunt variëren met groenten. 
Voor een vegetarische optie kun je de kip eenvoudig vervangen door een gekookt ei.

Zutaten


  • 150 g wortelen, in stukken

  • 150 g koolrabi, in stukken

  • 150 g bleekselderij in stukken

  • 1 ui, gehalveerd

  • 30 g boter

  • 550 g water

  • 1 ½ theelepel groentebouillon, zelfgemaakt
    of 1 ½ blokje groentebouillon (voor 0,5 l per stuk)

  • 1 theelepel zout

  • ¾ theelepel peper

  • 50 gram risotto

  • 80 g broccoli

  • 350 g kipfilet in reepjes

  • 1 courgette in kleine stukjes

  • kruidenzout (Knobi Genuss Edelschmaus)

  • 2 theelepels Garten Glück Edelschmaus (of dille en peterselie)

  • 30 ml olijfolie

  • Parmezaanse kaas, geraspt, voor serveren

Bereiding

  • Doe de wortels, koolrabi, selderij-ei en ui in de mengbeker,  hak 
    7 sec./snelheid 4,5  en druk aan met de spatel.
  • Voeg de boter toe en  bak 
    gedurende 3 min. 30 sec./120°C/linksom/snelheid 1 
  • Voeg water, kruidenpasta, zout en peper toe en  kook 
    8 min./100°C/linksom/snelheid 1
  • Meng intussen 2 royale theelepels Garden Glück met 4 theelepels water in een kom en laat dit trekken tot al het vocht verdwenen is. 
    Meng vervolgens met ca. 30 ml olijfolie tot er een pesto-achtige substantie ontstaat.
  • Snij de courgette in smalle stukjes.
  • Voeg de risotto toe en  kook 
    8 minuten/100°C/linksom/snelheid 1
  • Verhit een pan met een beetje olie en bak de kip en courgette mooi bruin en krokant.
  • Voeg de broccoli toe en  kook 
    7 min./100°C/linksom/snelheid 1
  • Voeg het Garten Glúck mengsel toe, meng met de spatel, breng het stoofpotje goed op smaak, verdeel het over 4 borden en garneer met de kip, courgette en Parmezaanse kaas.
Terug