Hartige zoete-aardappelwafels met Rub Around & Knobi-zout

Geschreven door op in Wafels
Naar recept gaan Recept afdrukken
Margriet McCall

🧇 Hartige zoete-aardappelwafels met Rub Around & Knobi-zout

Heerlijk kruidig, luchtig en voedzaam!
Deze wafels zijn krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen en bomvol smaak.
Perfect als lunch, snack of lichte avondmaaltijd – en ook zonder wafelijzer te maken.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 10 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Porties: 8 Porties
Gang: Bijgerecht, Ontbijt, Snack
Keuken: Nederlands
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 350 gram Zoete aardappel geschild
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • 3 stuks Eieren maat M
  • 2 tl Rub Around van Edelschmaus
  • 1 Knobi-zout naar smaak
  • 1 Een beetje olie om in te vetten of te bakken

Bereidingswijze
 

Raspen:
  1. Rasp de zoete aardappels en Parmezaan fijn en doe ze samen in een grote kom (bijv. de Grote Nixe).
    TM: Kaas raspen
    Doe de Parmezaanse kaas in de mengkom
    → 10 sec / snelheid 10, Overdoen in een schaaltje.
    Zoete aardappel in grove stukken in de mengkom
    → 5 sec / snelheid 5
    Met de spatel even naar beneden duwen.
Mengen:
  1. Voeg de eieren, Rub Around en Knobi-zout toe en meng alles goed door elkaar tot een samenhangend mengsel.
    TM: Voeg de geraspte Parmezaan, eieren, Rub Around en Knobi-zout toe.
    → 20 sec / linksdraaiend / snelheid 3
    Controleer of alles goed gemengd is. Zo niet, nog een paar seconden extra mengen.
Bakken in het wafelijzer:
  1. Verwarm het wafelijzer voor.
    Heb je geen wafelijzer? Gebruik dan een koekenpan.
  2. Vet het wafelijzer licht in met wat olie (bijv. met een kwastje).
    Schep twee hoopjes van het mengsel op de platen en bak ze in ca. 4–5 minuten goudbruin en krokant.
👉 Tip: De wafels zijn klaar als ze makkelijk loslaten en stevig aanvoelen.
  1. Alternatief in de pan:
    Verhit een beetje olie in een koekenpan (brilliance serie) en bak kleine hoopjes van het beslag als rösti’s of pannenkoekjes, aan beide kanten goudbruin.
    Alternatief op steen:
    Grosse runde stein, grosse ofenzauberer of pizzastein.
🔸 Serveerideeën
  1. Met een lekkere dip van Edelschmaus.
    Als bijgerecht bij soep of salade
    Met een spiegelei en avocado als power-ontbijt 🥑🍳
    Of gewoon zo, als hartige snack

Notities

Voor extra diepte in de smaak kun je een scheutje Edelschmaus Knobi-olie door het beslag mengen. Dat geeft nét dat beetje extra! 

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept