Zacht en luchtig plukbrood met bosbessen

No ratings yet

Een heerlijk zacht plukbrood met een fruitige bosbessenvulling, een fijne toets van kaneel en een frisse glazuur met bosbessenazijn. Perfect bij de koffie of als zoet vakantiemoment!

Margriet McCall

Recept Pin recept

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 39

Porties: 8 Porties

Gang: Brood, Nagerecht

Keuken: German

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten

Voor het gistdeeg:

520 Gram Bloem
100 Gram Suiker
1 snufje Zout
70 Gram Zachte boter
250 ml Melk
½ blokje Verse gist (ca. 21 g)

Voor de bosbessenvulling:

250 gram Bosbessen
100 gram Boter
100 gram Bruine of witte suiker
1 tl Black and White Edelschmaus
2 tl Bosbessenazijn Edelschmaus

Voor het glazuur:

250 gram Poedersuiker of 250 g kristalsuiker, in de Thermomix tot poeder gemalen
1 scheutje Room
2-3 tl Bosbessenazijn

Gereedschappen

Zauberkasten Plus

Black and White

Bosbessen Azijn

Bereidingswijze

Gistdeeg voorbereiden (met Thermomix):

Melk, boter, suiker en gist in de mengbeker doen→ 3 min | 37 °C | snelheid 1,5
Bloem en zout toevoegen→ 5 min | kneedstand
Het deeg in een kom overdoen, afdekken en op een warme plaats minstens 1 uur laten rijzen.

Vulling bereiden (met Thermomix):

Alle ingrediënten voor de vulling (behalve de bosbessen!) in de mengbeker doen:→ 30 sec | snelheid 4
De bosbessen worden later apart over het deeg verdeeld.

Vormen, lagen & bakken:

De Zauberkasten Plus (van Pampered Chef) invetten met wat kokosvet.Het deeg op een met bloem bestoven werkvlak tot een rechthoek uitrollen (ca. 60 x 40 cm).
De voorbereide boter-kaneelvulling gelijkmatig over het deeg uitstrijken.
De bosbessen erover verdelen.Het deeg in rechthoeken snijden (ca. 10 x 10 cm).De stukken rechtop in de ingevette vorm stapelen – als een harmonica (begin aan de korte zijde).
In de voorverwarmde oven bakken op 180 °C boven-/onderwarmte gedurende ca. 40 minuten.→ Wordt de bovenkant te donker, dek dan af met bakpapier.

Glazuur:

Als je geen poedersuiker hebt:→ 250 g suiker | 30 sec | snelheid 10 malen en met de spatel naar beneden schrapen.
Bosbessenazijn en room toevoegen→ 10 sec | snelheid 4 (eventueel herhalen tot het mengsel glad is).
Het glazuur direct over het nog warme gebak gieten.

Notities

Dit plukbrood smaakt het lekkerst als het vers is – lauwwarm bij een kopje koffie of als zoete blikvanger bij de zondagse brunch!

Heb je dit recept als eens geprobeerd?

Let us know how it was!