Groente risotto stoofpotje met kip

Margriet McCall

Groente risotto stoofpotje met kip

Een eenvoudig maar heerlijk recept dat je makkelijk kunt variëren met groenten. u003cbru003eVoor een vegetarische optie kun je de kip eenvoudig vervangen door een gekookt ei.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 45

Totale tijd 1 10

Porties: 4 servings

Gang: All-in-one, Hoofdgerecht

Keuken: Italiaans

calorieën: 350

Ingredients Method

Ingrediënten

150 g wortelen, in stukken
150 g koolrabi, in stukken
150 g bleekselderij in stukken
1 ui, gehalveerd
30 g boter
550 g water
1 ½ theelepel groentebouillon, zelfgemaakt of 1 ½ blokje groentebouillon (voor 0,5 l per stuk)
1 theelepel zout
¾ theelepel peper
50 gram risotto
80 g broccoli
350 g kipfilet in reepjes
1 courgette in kleine stukjes
kruidenzout (Knobi Genuss Edelschmaus)
2 theelepels Garten Glück Edelschmaus (of dille en peterselie)
30 ml olijfolie
Parmezaanse kaas, geraspt, voor serveren

Bereidingswijze

Doe de wortels, koolrabi, selderij-ei en ui in de mengbeker, hak 7 sec./snelheid 4,5 en druk aan met de spatel.
Voeg de boter toe en bak gedurende 3 min. 30 sec./120°C/linksom/snelheid 1
Voeg water, kruidenpasta, zout en peper toe en kook 8 min./100°C/linksom/snelheid 1
Meng intussen 2 royale theelepels Garden Glück met 4 theelepels water in een kom en laat dit trekken tot al het vocht verdwenen is. Meng vervolgens met ca. 30 ml olijfolie tot er een pesto-achtige substantie ontstaat.
Snij de courgette in smalle stukjes.
Voeg de risotto toe en kook 8 minuten/100°C/linksom/snelheid 1
Verhit een pan met een beetje olie en bak de kip en courgette mooi bruin en krokant.
Voeg de broccoli toe en kook 7 min./100°C/linksom/snelheid 1
Voeg het Garten Glúck mengsel toe, meng met de spatel, breng het stoofpotje goed op smaak, verdeel het over 4 borden en garneer met de kip, courgette en Parmezaanse kaas.